Sử dụng nồi chiên không dầu như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe?

    Đối với chị em phụ nữ, khi thực hiện nấu nướng với tiêu chí ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe, đặc biệt với gia đình có con nhỏ, vừa có thể trông con vừa có thể nấu nướng một cách dễ dàng... vì vậy nồi chiên không dầu đang ngày càng phổ biến trong các gia đình hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng một cách tốt nhất, bài viết hôm nay sẽ cung cấp cho chúng ta một số lưu ý khi nấu nướng với loại nồi tiện lợi này.

• Nồi chiên không dầu có gì đặc biệt?

    Với nguyên lý chung của hầu hết nồi chiên không dầu hiện nay là chiên bằng chân không, sử dụng công nghệ Rapid Air hiện đại. Theo đó, nồi chiên không dầu có bộ phận phát nhiệt tạo luồng nhiệt nóng, đi kèm hệ thống quạt với công suất cao giúp luồng không khí được luân chuyển nhanh, mạnh đến mức có thể xâm nhập vào bên trong thực phẩm, khiến thực phẩm chín, có tính chất giòn giống như cách chiên rán truyền thống. 

    Trong các nghiên cứu trên thế giới, nồi chiên không dầu sẽ hạn chế sự hình thành các độc chất, giảm mạnh lượng chất béo so với chiên ngập dầu. Ví dụ 100 gam ức gà chiên bằng nồi chiên không dầu chỉ chứa 0,39 gram mỡ, còn chiên trong dầu chứa đến 13,2 gram mỡ. 

    Bà nội trợ sẽ ít bị dầu bắn vào người, ít bị bỏng khi dùng nồi chiên không dầu. Cách chiên này cũng giúp giảm thiểu chất độc acrylamide - hình thành sau quá trình chế biến ở nhiệt độ cao như chiên, rang và nướng.

    Tuy vậy, người dùng cần lưu ý sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách để tránh bị ảnh hưởng đến sức khỏe. Bởi vì như tất cả các cách làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao, chiên thực phẩm trong nồi chiên không dầu cũng có nguy cơ tạo ra các chất độc hại (khi nấu thịt) như polycyclic aromatic hydrocarbons và heterocyclic amines. Nồi chiên không dầu cũng có thể sinh ra độc chất acrylamide khi nấu các thực phẩm có nguồn gốc tinh bột với nhiệt độ cao, thời gian dài. Các hợp chất này đều có nguy cơ gây ung thư.

    Để đảm bảo an toàn sức khỏe, khi sử dụng nồi chiên không dầu cần tuân thủ một số nguyên tắc sau:

    - Cắt lát thực phẩm thật mỏng để hạn chế thời gian chiên trong nồi chiên không dầu.

    - Sử dụng nồi chiên trong thời gian ngắn nhất có thể, chỉ giới hạn trong vòng 5-10 phút.

    - Nhiệt độ sử dụng cần giảm xuống dưới 200 độ C. Khi giảm thời gian và nhiệt độ nấu, thực phẩm sẽ ít bị biến tính hơn, vì thế an toàn hơn cho người sử dụng.

    - Thực phẩm chiên (dù làm chín bằng nồi chiên không dầu) luôn không tốt bằng những loại thực phẩm chế biến bằng luộc, hấp, do đó không nên sử dụng thường xuyên.

    Trên đây là một số lưu ý cơ bản cho chúng ta khi sử dụng nồi chiên không dầu trong gian bếp của nhà mình.

Đọc thêm   Nên lựa chọn nồi chiên không dầu hay lò nướng?